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香酥花生的做法

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香酥花生的做法

发布日期:2018-08-06 作者: 点击:

花生零食有很多,而且花生不管是炒着吃,还是炸着吃,味道都十分的美味,而且口感丰富多样,可以制作成很多种口感的花生食品。当然在实际制作过程中,不同口味的花生食品,其制作方法也是有所不同的,下面河南正花食品集团给大家介绍一下香酥花生的做法。
  1.生花生仁用盘子装成放入微波炉里用高火转3分钟,每转一分钟取出用手拨动一次(不然中心的花生就会糊掉)稍凉去皮。
  2.白糖和水各100克放入锅内加热至溶化,看到冒泡泡了即可。
  3.把去皮的花生仁放入糖水中,翻动至均匀的裹上糖水。
  4.将120克的中筋粉 20克的玉米淀粉,50克糖粉 ,1/4茶匙的苏打粉,盐1/2 茶匙,五香粉1/4 茶匙,黑胡椒粉1/5 茶匙全部混合后倒在烤盘上。
  5.用面粉筛沥干花生米。
  6.沥干后倒入装了面粉的烤盘上,摇动烤盘使花生米均匀粘上面粉,然后筛出花生米,将粘上糖面的花生倒入另一个烤盘中,用手摇动烤盘,使花生粘牢糖面。再重新倒回糖水中捞出倒在面粉盘中,操作过程同上。如此三遍,二遍也行。
  7.裹好粉的花生米。
  8.锅内热油至油温180度,放入花生,改文火,轻轻翻动炸至金黄色。(怎么看油温呢,可以先放下一颗花生,见到那花生周围起泡泡了。就可以下全部的花生了)起锅后记得沥干油,并放在厨房用纸上吸油半小时后再享用,刚出锅的里面的花生还是软的,放凉了才脆。

  当然为了保证香酥花生的口感,不仅要掌握好这些方法,同时也要选择优质的原料,这样的话,才能够使其呈现出更佳的口感。当然各种配料的比例也要严格把控好,细节要处理到位,这样食品的口感才会更加的精致。


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