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花生小知识

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花生小知识

发布日期:2018-07-23 作者: 点击:

花生属豆科,碟形花亚科,落花生属,一年生双子叶草本植物。花生是全球最重要的四大油料作物(油菜、大豆、花生、芝麻)之一,种植面积仅次于油菜,居油料作物第二位,在世界油脂生产中具有举足轻重的地位。因花生仁营养丰富,有补裨润肺、补中益气、开胃醒裨的功效,又有强身健脑、驻颜延年之用,故又称“长生果”,被历代医家和养生家视为益寿精品。其性甘温,生熟皆可食,既是营养补品,又是延年益寿的良药。花生富含蛋白质,必需氨基酸营养全面,尤其是各类主食中所缺乏的Lys含量较高,并且维生素、矿物质的含量均较高,饱和脂肪酸含量侧较低,对人类的膳食营养具有重要的意义。

花生仁的营养成分分析:

现代科学研究证明,花生仁的营养十分丰富,每100g花生仁含脂肪47.5g,蛋白质26。0g,碳水化合物18.6g,纤维素2.40g,钙69.0mg,磷401.0mg,钾674。0mg,铁2.1mg,钠5。0mg,维生素B11.14mg,维生素B20.13mg,烟酸17.2mg,维生素C 5.8mg,维生素E 41.6mg等。此外,花生仁还含有丰富的氨基酸以及锌、铁、锰、铜、铬等微量元素。现已清楚,花生仁富含的蛋白质、磷脂、钙、磷、铁及维生素B1、胡萝卜素、维生素E及尼克酸等,有增强细胞活力、提高脑神经功能的作用。它含有的人体不能合成的亚油酸甘油脂及亚麻酸、油酸甘油脂等成分,作为维持膜流动的重要物质,有利于细胞膜的酶促反应,同时对能调节人体生理机能、促进生长发育、预防疾病有重要作用,特别是降低血液中胆固醇含量、预防高血压和动脉硬化有明显的功效。


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