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简单几步作出高营养花生粉

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简单几步作出高营养花生粉

发布日期:2017-09-12 作者: 点击:

       花生属于营养价值极高的一种食品,对于其吃法,大多数人一般习惯于整粒食用或作成糖果、花生酱等食品食用。这里介绍一种更营养的花生的吃法——花生粉。这种花生粉不但可以作为添加剂在各种食品中添加来提高食品营养价值,也可以直接当作悬浮体在饮料或牛奶中加入,做成各种饮料。花生中所含有的成分大致有:3-4%的水分、0.5-1%的粗纤维、45-48%的粗脂肪、30-32%的蛋白质、15-16%可溶性不含氮物质以及2-2.5%的灰分。 

       以前将花生加工成粉所遇到的难点是:怎样将丹宁等杂质跟花生原有的不良气味去除。下面奶香花生介绍一种方法,可以做出一种没有气味,近于白色的,基本上没有丹宁等杂质成分的花生粉。这种花生粉为细粉状,不但有很高的营养价值,且味道非常鲜美。 

      先将花生粒在50-90℃温度下烘烤3到6分钟,将其取出后以常规的方法去皮。之后用30-40℃的浓盐溶液浸泡0.5-5分钟(每公斤花生盐溶液的用量为1到2升),将其取出后置于100-120℃的水中热处理,再加以粉碎并将其制成液态,通过300目的筛子,最后喷干得到的液态物质即可。


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相关标签:五香花生,酒鬼花生,鱼皮花生,冷轧花生油,花生蛋白,原味花生粉

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